Esai yang diceritakan-ke ini didasarkan pada percakapan dengan Flávia Fayet-Moore, seorang ilmuwan nutrisi dan pendiri dan CEO Foodiq Global, perusahaan riset nutrisi. Pada tanggal 31 Maret SpaceX Penerbangan berangkat dari Florida, perusahaan berencana untuk mengirim eksperimen jamur mereka ke luar angkasa sebagai bagian dari kemitraan dengan NASA dan SpaceX. Esai ini telah diedit untuk panjang dan kejelasan.
Sekitar dua tahun yang lalu, saya mulai berpikir bahwa kita harus mencoba menanam jamur di luar angkasa.
Saya telah meneliti manfaat nutrisi, kuliner, dan kesehatan dari jamur selama tujuh tahun terakhir.
Ada banyak hal keren tentang jamur yang membuatnya cocok untuk tugas itu.
Pertama, jamur tumbuh sangat cepat. Saya menjelaskan kepada semua orang dan itu mengejutkan mereka untuk mengetahui bahwa jamur coklat manis – jamur topi kecil yang Anda lihat di toko – dan portobellos adalah jamur yang sama. Mereka adalah jamur yang sama, tetapi Portobellos dipanen hanya dua hari lebih lambat dari yang kecil. Mereka tumbuh secepat itu.
Siklus tanaman ujung ke ujung untuk jamur adalah sekitar 45 hari. Itu tidak terlalu lama, jadi kami tidak menunggu 190 hari untuk memanen sesuatu seperti tanaman lainnya. Mereka juga membutuhkan sumber daya minimal, seperti air. Mereka tidak perlu sinar matahari untuk disintesis karena mereka bukan tanaman, dan mereka dapat berkembang di ruang yang sangat kecil. Belum lagi, mereka sangat tangguh, dan mereka benar -benar pandai bertahan dari perubahan yang berbeda di lingkungan mereka.
Dan mereka sepenuhnya dapat dimakan. Anda dapat mengkonsumsi seluruh jamur sehingga tidak ada sia -sia. Jadi katakanlah Anda menanam tomat, Anda tidak memakan seluruh tanaman sehingga ada limbah tanaman, dan Anda harus mencari tahu apa yang harus dilakukan dengan itu. Keindahan jamur adalah bahwa ketika mereka membusuk, Anda dapat menggunakan kembali limbah tanaman yang tak terhindarkan sebagai bagian dari substrat yang diperlukan agar mereka tumbuh, sehingga mereka membantu menutup loop di pertanian. Jika Anda pernah pergi ke pembibitan dan mendapatkan kompos jamur yang diperlakukan dengan substrat jamur, Anda tahu itu benar-benar kaya nutrisi, dan itu bagus untuk menanam lebih banyak tanaman.
Tetapi yang paling penting, NASA memprioritaskan seluruh makanan daripada suplemen, karena ada manfaat untuk makan makanan utuh. Dalam ilmu nutrisi, Anda tahu bahwa ketika Anda mulai melengkapi, itu bukan efek yang sama dalam tubuh seperti alam yang dimaksudkan dengan kombinasi nutrisi. Jadi jamur adalah sumber makanan utuh dari nutrisi yang sangat tinggi; Mereka memiliki nutrisi yang ditemukan di seluruh kelompok makanan kami, dari biji -bijian hingga sayuran hingga kacang dan biji hingga ikan dan daging.
Astronot diberi 1000 IU Vitamin D setiap hari untuk menjaga kesehatan tulang, dan jamur secara alami dapat menghasilkan vitamin D ketika mereka terpapar dengan cahaya UV, seperti halnya manusia. Jadi pada dasarnya, kita bisa mendapatkan 100% dari kebutuhan vitamin D kita dengan hanya 100 gram jamur.
Ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa ketika Anda menambahkan jamur ke dalam makanan, Anda dapat menambahkan lebih sedikit garam, yang sangat penting karena, di ruang angkasa, memiliki terlalu banyak natrium memperburuk jumlah kalsium yang terlepas dari tulang. Jadi itu adalah tindakan balasan untuk melakukan diet rendah-sodium.
Dan jika semua itu tidak cukup, apa Sungguh Keren tentang jamur adalah bahwa mereka sangat kaya akan umami. Itu rasa dasar kelima, seperti asam, manis, asin, atau pahit – dan, tidak seperti rasa lainnya, umami tampaknya dipertahankan dengan baik di lingkungan luar angkasa.
Ini seperti pesawat terbang. Pernahkah Anda memesan anggur dalam penerbangan dan kemudian mencoba yang sama setelah mendarat? Rasanya berbeda. Semuanya dibasahi. Ini adalah kelembaban yang lebih rendah dan tekanan kabin yang lebih tinggi yang mengubah palatabilitas. Tidak dengan jamur, Anda masih mendapatkan rasa umami itu.
Di situlah ia menjadi sangat menarik untuk penerbangan ruang angkasa jarak jauh, seperti jenis yang harus kita ambil untuk sampai ke Mars. Dapatkah Anda membayangkan makan makanan termostabilisasi dan dehidrasi selama lima tahun? Saya tidak bisa.
Hal terpenting tentang makanan adalah nutrisi, tentu saja, tetapi makanan jauh lebih dari itu. Ini adalah bagian mendasar dari budaya dan kelangsungan hidup dan kesehatan mental kita. Di Stasiun Luar Angkasa Internasional, para astronot suka berkumpul bersama saat makan malam dan makan dan bertukar makanan. Ini nostalgia, tetapi juga kenyamanan. Mereka terisolasi, mereka jauh dari rumah. Jadi makanan menjadi cara untuk terhubung satu sama lain, tetapi juga untuk terhubung dengan budaya mereka, keluarga mereka, dan hal -hal yang mereka sukai.
Jadi, itulah sebabnya kami melihat tanaman ruang angkasa.
Bulan ini, perusahaan saya bermitra dengan NASA dan SpaceX untuk menyelesaikan studi pertama yang menanam jamur di ruang angkasa. Jika semuanya berjalan sesuai rencana, saya pikir kita mungkin baru saja membuka kunci elemen kunci dari perjalanan ruang angkasa jarak jauh, jenis hal yang akan membantu kita mencapai Mars.
Pada tanggal 31 Maret, dalam penerbangan SpaceX Fram2 yang berangkat dari Florida, kami mengirimkan eksperimen jamur kami ke ruang angkasa untuk melihat bagaimana mereka tumbuh. Penerbangannya adalah tiga setengah hari, dan karena pada dasarnya ukurannya dua kali lipat setiap hari, kami berharap kami akan melihat sesuatu yang menjanjikan. Karena kami tidak mengirim mereka ke ISS dan menunggu berbulan -bulan untuk mendapatkannya kembali, kami benar -benar mendapatkan hasil relatif cepat, dan kami berharap dapat mempublikasikan hasil kami musim gugur ini.
Putri saya akan bersama saya pada hari peluncuran. Ketika saya mulai berbicara tentang mengirim jamur ke luar angkasa beberapa tahun yang lalu, saya tidak akan pernah membayangkan saya akan sampai di sini. Saya sangat bangga menunjukkan kepadanya bahwa ketika Anda memiliki mimpi, Anda hanya perlu terus berjalan dan Anda dapat menggunakan hasrat Anda untuk membantu kami mencapai perbatasan baru.
