Lihat daftar restoran baru Columbus Monthly untuk 2025
Mencari restoran baru terbaik di Columbus? Berikut adalah pilihan dari Columbus Monthly.
- Banyak orang, dihadapkan dengan cuti dan perubahan gaya hidup, beralih ke gairah dan semangat kewirausahaan mereka.
- Bisnis-bisnis ini, sering memulai berbasis kecil dan berbasis rumah, menemukan kesuksesan melalui penjualan online, layanan pengiriman, dan dukungan masyarakat.
- Terlepas dari tantangan pandemi, para pengusaha ini bertahan, dengan banyak yang akhirnya membuka lokasi bata-dan-mortir.
Rasanya salah menyebut apa pun yang terjadi selama lapisan perak Covid-19. Krisis kesehatan publik yang menewaskan 3,4 juta orang di seluruh dunia dan membuat 20 juta orang Amerika tidak bekerja tidak memiliki sisi baiknya.
Namun Biro Penelitian Ekonomi Nasional, think tank swasta, non -partisan, juga melaporkan bahwa pandemi menghasilkan yang lain Hasil ekonomi “tak terduga dan mengejutkan”. Orang Amerika memulai lebih banyak bisnis baru antara Juni 2020 dan Mei 2021 daripada di periode lain yang catatan tersebut telah disimpan.
Ada jauh lebih banyak penutupan bisnis – baik sementara karena perintah shutdown Gubernur Mike Dewine pada Maret 2020 atau secara permanen karena dampaknya – daripada startup bisnis baru selama pandemi, tetapi tren itu berkumpul di Ohio tengah, juga.
“Karena melambat memberi banyak orang, bahkan di usia 20-an atau 30-an, hampir krisis paruh baya. Banyak orang seperti, ‘Untuk apa kita melakukan ini?'” Kata Lo Yost, hobi kue pandemi suaminya berubah menjadi toko bagel yang mereka jalankan penuh waktu hari ini di Hilliard.
Apakah mereka akan memulai bisnis mereka sendiri tanpa distrupsi pandemi?
“Saya pikir kami masih akan berada di pekerjaan kami,” katanya.
Berikut adalah kisah-kisah empat bisnis layanan makanan Columbus yang memulai pandemi mereka.
Saus Panas Topi Hitam
Saus Panas Topi Hitam Punya penggemar bahkan sebelum memiliki nama.
Jack Moore menciptakan House Hot Sauces untuk beberapa restoran, termasuk Watershed Kitchen & Bar setelah ia menjadi koki eksekutif pendiri pada tahun 2017. “Nerd fermentasi” yang digambarkan sendiri tidak memasak saus. Dia memfermentasi mereka – proses yang sama digunakan untuk sauerkraut dan kimchi – dengan paprika, garam, jeruk nipis dan bahan -bahan alami lainnya.
“Kami memiliki beberapa penggemar yang sangat besar dan mengoceh hanya dari saus panas yang akan datang ke restoran,” kata Moore. “Kami agak tahu kami memiliki sesuatu yang istimewa.”
Tapi Moore juga memiliki dapur untuk dijalankan, dan Restoran Watershed tidak menunjukkan tanda -tanda melambat. “Itu tidak benar -benar berjalan melewati pemikiran, ‘bagaimana jika …,'” katanya tentang memulai bisnisnya sendiri.
Ketika dapur aliran sungai ditutup dan penyulingan mulai membuat pembersih tangan, Moore tiba -tiba memiliki waktu “bagaimana jika …”. Dia menyewakan dapur restoran dan mulai bekerja fermentasi. Dia dan istrinya, Nicki, yang masih sibuk dengan tim penjualan DAS, mulai bekerja dengan seorang teman desainer di visual.
Mereka memilih nama Black Cap karena teman -teman yang diminta untuk mencoba dua variasi resep Jack lebih suka saus dalam botol dengan topi hitam. Tutup bola hitam terbelakang juga merupakan tampilan khas koki. (Nama perusahaan Moores adalah fermentasi bulu yang diacak.)
Batch pertama-beberapa dalam botol 8 ons yang dijual di toko botol DAS dekat Grandview Heights, beberapa dalam wadah setengah galon yang dijual ke restoran itu sendiri-siap sekitar enam bulan kemudian.
“Kami memulai ini sebagai perusahaan tipe no-hutang, tanpa investor, tanpa nothing,” kata Jack Moore. “Bicara tentang menjadi proyek solo. Tidak ada anggaran untuk orang lain selain aku.”
Kue singa Cub
Ketika ia menyelesaikan gelar sarjana di bidang teknik sipil, Brad Kaplan tahu dia tidak ingin menjadi insinyur sipil.
“Saya melakukan magang, dan saya ingat saya menelepon ibu saya saat istirahat makan siang dan berkata, ‘Saya benci ini. Saya tahu ini bukan yang ingin saya lakukan, tetapi saya tidak tahu apa lagi.'” Tapi dia melanjutkan, mendapatkan gelar sarjana, kemudian bekerja penuh waktu sambil mendapatkan gelar tuannya.
Kaplan menemukan “apa lagi” di tahun 2018 saat mencari alternatif denyut-desess-desess yang disukai labu. Cookies pertama yang pernah dibuatnya dengan cepat berubah menjadi hasrat untuk memanggang dan keinginan untuk belajar lebih banyak.
“Itu baru bagiku. Itu menyenangkan,” katanya. “Saya belajar apa yang dilakukan berbagai jenis tepung. Saya belajar apa yang dilakukan gula merah. Saya belajar apa yang dilakukan mentega suhu kamar versus mentega cair hanya dengan bermain-main. Begitulah cara saya belajar sendiri cara memanggang.”
Pada September 2019, ia berbisnis. Pada pop-up pertamanya pada Desember di North Market Downtown, ia menjual 450 kue dalam tiga setengah jam.
Kue singa Cub hanya memiliki enam pop-up sebelum semuanya ditutup pada Maret 2020. Kaplan beralih ke pengiriman dengan krunya sendiri sehingga ia dapat terus melayani kue hangat dan memberikan lebih banyak penghasilan untuk tim paruh waktu.
“Pengiriman benar -benar lepas landas dengan cepat,” katanya. “Orang-orang beralih dari bekerja dengan saya tiga jam seminggu untuk segera seperti 20-plus, dan kemudian dalam satu atau dua bulan, mereka lebih dekat ke penuh waktu,” kata Kaplan.
Bears Bagels
Seperti banyak orang di restoran, Charis Yost dilengkung saat penguncian. Seperti banyak orang selama penguncian, ia memecahkan ragi dan tepung dan mulai memanggang untuk menghabiskan waktu. Istrinya, Lo, bekerja di e-commerce dan menjadi lebih sibuk. Dia hamil dengan anak pertama pasangan itu juga.
“Dia telah kelebihan beban untuk dilakukan, dan aku tidak ada hubungannya,” kata Yost. “Aku adalah Tuan Ibu, hanya memasak dan membersihkan dan semuanya karena dia bekerja penuh waktu.”
Dia tidak pergi ke rute penghuni pertama dari tukang roti pandemi lainnya. Dia akan mencoba hal -hal seperti tortilla dan muffin Inggris. Bagel menjadi cawan sucinya setelah tantangan dari istrinya dan upaya pertama yang tidak terlalu bagus.
Pada awal 2022, kehidupan kembali normal ketika Yosts duduk menjadi pengasuhan dan kembali bekerja. Sekitar Hari Peringatan, Charis memutuskan untuk membuat batch bagel lainnya.
“Aku seperti, ‘Oke, semoga berhasil,'” kenang Lo.
“Mereka tidak terlihat paling baik, tetapi mereka terasa enak,” katanya. “Setiap kali kami membuat batch, rasanya seperti, ‘Jika Anda bisa memperbaiki satu hal kecil ini.’ Perbaiki penampilannya, perbaiki remah -remahnya, perbaiki keraknya.
Saat itulah semuanya diklik. Instagram flash untuk Bears Bagels penjualan terjual habis dengan cepat. Mereka mendirikan di pasar petani dan menarik penggemar baru.
“Pada akhir musim panas itu, hingga musim gugur, saat itulah kami mulai berbicara seperti, ‘apakah saya meninggalkan pekerjaan saya untuk ini?'” Kata Charis. “Atau itu hanya keramaian sisi yang menyenangkan yang kita lakukan saat kita punya waktu?”
Demi cinta adonan
Cooled Up With Nowher To Go dan tidak ada yang bisa dilakukan, Loren Snow dan teman -temannya mulai menyala untuk makan malam akhir pekan selama bulan -bulan awal shutdown pandemi Ohio. Snow melakukan masakan, “seperti makanan yang sebenarnya,” katanya. Brownies adalah permintaan makanan penutup untuk salah satu pertemuan mereka.
Pekerjaan Snow sedang dalam penjualan, tetapi dia selalu menikmati memanggang. Dia belajar dari neneknya, tetapi brownies adalah salah satu makanan penutup yang tidak pernah bisa dikuasai.
“Saya mencoba membuat brownies chip selai kacang Oreo, dan ternyata mengerikan,” katanya. “Keesokan paginya, aku mengubahnya menjadi kue, dan kue itu sebenarnya sangat bagus. Dan teman -temanku terus memintanya berulang kali.”
Untuk salju, kue pandemi adalah cara untuk tetap sibuk dan cara untuk menghilangkan stres.
“Bagi saya, membuat kue membebaskan. Ketika saya di dapur, dunia luar hampir tidak ada. Ini tidak ada. Dan jadi saya benar -benar bisa fokus, ‘Oke, ini perlu memiliki garam sebanyak ini, gula sebanyak ini …'”
Ketika teman -teman terus meminta lebih banyak cookie selama penguncian, Snow dengan cepat berpikir untuk mengubah hobi menjadi bisnis. Ketika bisnis dibuka kembali pada Mei 2020, ia mendirikan meja di luar klub malam Julep di utara pendek dan menjual kue dari jam 10 malam hingga 1 atau 2 pagi. Dia bisa memanggang 60 kue per jam di rumah dan menjual 500 per akhir pekan.
Dia memanggil bisnisnya Demi cinta adonan.
5 tahun kemudian
- LO dan Charis Yost membuka toko Bears Bagels pada Juni 2024 di 4142 Main St. di Hilliard. Mereka menjual bagel dan bialys (tanpa lubang), schmears dan sandwich enam hari seminggu dari jam 8 pagi sampai jam 2 siang
- Loren Snow, bersama dengan mitra bisnis Daryl Jones dan Tim Steward, pindah dari pasar petani ke tempat vendor di Little Grand Market ketika Grandview Heights Food Hall dibuka pada Agustus 2024. Rasa berkisar dari chip chocolate chip hingga Brown Bourbon Pecan Chocolate Chip.
- Jack dan Nicki Moore memproduksi, mempromosikan dan menjual Saus Hot Black Cap penuh waktu sekarang. Selain aslinya, mereka membuat beberapa varietas “simpanan rahasia” yang dulunya disediakan untuk pelanggan pasar petani yang tahu untuk memintanya. Saus dijual di toko -toko Distrik Eagle Market Giant, Lucky’s Markets, Littleton’s Market di Upper Arlington, Pasar Weiland di Clintonville dan toko -toko lainnya.
Instagram: @dispatchdining
