Dua kali seminggu Malia Stewart berbaris lebih awal di luar Līhuʻe Costco dan berebut untuk mencetak sebanyak mungkin peti nanas ketika pintu terbuka pada pukul 10 pagi ia menggambarkan ritual pagi sebagai olahraga kompetitif di mana lawan -lawannya adalah pemilik toko smoothie dan pengusaha dengan dudukan buah pinggir jalan.
Toko terkadang terjual dari buah tropis ikonik dalam hitungan menit.
“Ini perang nanas,” kata Stewart, yang membantu ayahnya berlari Buah kering Paman Mikey.
Jumlah buah yang ditanami di Dole Food Company Hawaiʻi, produsen nanas paling produktif di negara bagian itu, turun dalam beberapa tahun terakhir setelah perusahaan menyusut jejaknya dan memutuskan untuk menghapus bisnis ekspornya. Di Kauaʻi, ini telah membuat pemilik bisnis seperti Stewart, yang bergantung pada daging yang manis dan manis dari buahnya, dalam ikatan.
“Kami toko nanas dan kami tidak memiliki nanas,” kata pemilik toko nanas Christian Marston. “Ini memalukan.”
Baik makanan pokok suvenir dan dapur, nanas menjembatani Hawaii asli dan yang disiram untuk pariwisata. Nanas adalah bahan mai tai yang penting. Di lūʻau sering kali sama di mana -mana seperti babi. Dan di toko nanas, itu adalah alasan tunggal mengapa pelanggan masuk.
“Kami toko nanas dan kami tidak memiliki nanas. Ini memalukan.”
Christian Marston, pemilik toko nanas
Sejak awal 1990-an, pondok pinggir jalan kuning yang cerah dua mil di utara bandara Līhuʻe Kauaʻi telah mengarahkan lalu lintas ke honeypot turis yang secara tidak menyesal menjual handuk hidangan bertema nanas, anting-anting, magnet kulkas dan-atraksi bintang-segar, segar, kapal-kapal ke Mainland.
Model bisnis all-in toko ini bekerja selama lebih dari tiga dekade. Namun baru-baru ini fokus tunggal telah mencapai sedikit hambatan: toko telah kehabisan buah lebih dari sekali dalam setahun terakhir, memaksa manajer untuk mengembalikan pesanan.
Masih ada banyak nanas, kata manajer umum Dole Hawaii Dan Nellis, tetapi tidak cukup buah berukuran besar yang disukai oleh pengecer kotak besar yang berfungsi sebagai pedagang grosir untuk bisnis pulau kecil.
“Kami benar -benar merusak pasar lokal di masa lalu karena kami tumbuh jauh lebih banyak dari yang kami butuhkan dan kami bisa mengatakan, ‘Jangan mengirim buah besar ke daratan,’” kata Nellis. “Ya, kami membuat perkebunan kami lebih kecil, tetapi tidak ada kekurangan nanas. Ini adalah distribusi ukuran yang tidak selalu cocok.”
Pemilik produk Esaki Earl Kashiwagi mengatakan dia biasanya mengimpor 2.000 kasus nanas Dole Hawaiʻi seminggu ke Kauaʻi. Setengah dari mereka pergi ke Costco. Tetapi dalam beberapa bulan terakhir ia berusaha keras untuk menghasilkan 300 atau 400 kasus untuk pesanan standar 1.000-kasus Standar Costco.
“Kami tidak bisa memberi tahu sebuah hotel besar bahwa kami tidak mendapatkan nanas. Di Kauaʻi, itu seperti mengatakan kami tidak memiliki air minum.”
Earl Kashiwagi, pemilik produk Esaki
Dole Hawaiʻi memanen nanas mingguan dan beberapa minggu buah besar yang membuat jalan di tongkang ke Kauaʻi lebih berlimpah daripada yang lain. Ketika pasokan pendek, Kashiwagi mengatakan dia memastikan semua pelanggannya – Walmart, Target, Foodland, Safeway, Hotel dan banyak usaha kecil – dapatkan beberapa panen, bahkan ketika itu berarti semua orang muncul pendek.
“Kami tidak bisa memberi tahu hotel besar bahwa kami tidak punya nanas,” kata Kashiwagi. “Di Kauaʻi, itu seperti mengatakan kita tidak punya air minum.”
Hawaii tidak bisa bersaing
Nanas adalah buah musim panas. Berbeda dengan petani yang lebih kecil di negara bagian itu, Dole Hawaiʻi menggunakan etilen, hormon tanaman yang menginduksi berbunga, untuk mendorong panen sepanjang tahun di ladang bertingkat yang berasal dari tahun 1901 asal perusahaan.
Dole Hawaiʻi secara historis menanam tanaman yang jauh melebihi permintaan lokal, mengirimkan sekitar setengah panennya ke daratan AS. Tetapi perusahaan tidak dapat lagi bersaing dengan produsen Amerika Tengah yang membayar upah rendah yang mendominasi lorong-lorong supermarket daratan.
Output dari Dole’s Fields di Oʻahu bervariasi minggu ke minggu. Begitu pula ukuran buah. Costco, Walmart dan pengecer besar lainnya hanya menginginkan buah lima pon, kata Nellis. Terkadang ada cukup, terkadang tidak ada.
Sejumlah pemilik bisnis lokal yang diwawancarai untuk cerita ini tidak ingin nama mereka diterbitkan karena mereka tidak ingin mengiklankan bahwa mereka kadang -kadang sumber nanas dari pengecer kotak besar alih -alih langsung dari petani lokal. Yang lain mengatakan mereka khawatir bahwa produk Esaki tidak akan senang mengetahui bahwa mereka membeli nanas mereka dari Costco.
Costco menjual nanas dengan casing seharga $ 3,99 per buah. Setiap kasus memiliki lima atau enam buah. Esaki mengenakan biaya $ 1 per pon, kecuali ketika cuaca buruk menunda Dole Hawaiʻi panen dari membuatnya ke tongkang saudara muda yang terikat Kauaʻi. Ketika ini terjadi, Esaki mengirimkan nanasnya ke Kauaʻi dengan kargo udara, mendaki harga dari $ 1 hingga $ 5 per pon. Itu dapat mendorong harga nanas lima pon menjadi $ 25.
Harga di Costco, bagaimanapun, tidak pernah keringanan, menjadikannya pilihan ekonomis untuk bisnis kecil dan menengah yang bergantung pada nanas.
“Esaki bahkan menyuruhku mendapatkannya di Costco karena lebih murah,” kata manajer toko nanas, Kristin Bisarra.
Hawaii pernah menjadi rumah bagi perkebunan nanas paling produktif di dunia. Ketika tenaga kerja murah di Asia merebut pertanian nanas Hawaii pada awal 1990 -an, barisan buah runcing yang tak berujung yang melarutkan banyak pulau menghilang atau menyusut. Hari ini nanas negara bagian ini terutama ditanam di Oʻahu dan Maui.
Nanas putih $ 48?
Di Kauaʻi, sejumlah pertanian kecil menghasilkan buah dalam jumlah yang relatif rendah.
Kauaʻi Penanam Nanas Pattrick Abbott mengatakan bisnis lokal di pasar jus dan smoothie telah memohon padanya untuk mengembangkan tanaman di luar musim buah. Dia secara singkat bereksperimen dengan nanas musim dingin yang tumbuh tetapi akhirnya menyerah. Memaksa nanas untuk berbunga lebih awal, katanya, mengurangi kadar gula dan mengubah rasa.
“Hasilnya mengecewakan dan, selain itu, kami tidak suka mengejar pasar wisata,” kata Abbott, yang memproduksi panen tahunan sekitar 10.000 buah yang siap dipilih pada Juni, Juli dan Agustus.
Abbott menumbuhkan nanas putih, yang kurang asam dan lebih sulit untuk didapat daripada buah kuning berdaging yang ditanam oleh Dole Hawaiʻi. Itu juga cenderung mengambil harga yang jauh lebih tinggi.
Koki pribadi Leo Antunez mengatakan dia baru -baru ini membayar $ 48 di toko kelontong Kīlauea untuk satu nanas putih. Dia melakukan pembelian untuk klien kelas atas, katanya-yang tidak berkedip.
“Hawai’i Grown” sebagian didanai oleh hibah dari Foundation Foundation, Ulupono Fund di Hawai’i Community Foundation dan Frost Family Foundation.
