- Jens Walter meneliti kesehatan usus orang di negara-negara industri dan non-industri.
- Penelitian timnya menunjukkan orang-orang di negara-negara non-industri, seperti Papua Nugini, memiliki kesehatan usus yang lebih baik.
- Dia berbagi resep serat tinggi dari “pemulihan microbiome non-industri,” atau nime, diet.
Ketika Jens Walter pertama kali menonton film dokumenter tentang Papua Nugini sebagai seorang anak, dia tidak akan pernah bisa meramalkan itu akan memicu obsesi Dengan Pulau Pasifik tropis, yang tidak hanya akan membentuk kariernya tetapi juga apa yang dia makan.
Tetapi 15 tahun kemudian, dietnya (berat pada tanaman, cahaya pada makanan olahan) didasarkan pada penelitiannya tentang apa yang dimakan oleh Papua Nugini pedesaan, yang ia yakini dapat membantu meningkatkan kesehatan usus orang di Barat.
Walter, seorang profesor mikrobiologi di University College Cork, Irlandia, yang berspesialisasi dalam kesehatan usus, mengatakan kepada Business Insider bahwa ia pertama kali mulai mempelajari Papua Nugini pada tahun 2015, setelah ia meminta para peneliti di negara itu untuk sampel kotoran masyarakat yang tidak memiliki industri yang tidak ditulis. Mayoritas orang (87%) di Papua Nugini Live di komunitas pedesaan dan mengandalkan pertanian semi-subsistensi, menurut Dana Internasional untuk Pembangunan Pertanian.
Para peneliti menciptakan diet berdasarkan apa yang dimakan oleh pedesaan Papua Nugini. Gambar Marc Dozier/Getty
Dengan mempelajari kotoran, Walter ingin memahami apakah industrialisasi mempengaruhi jenis dan jumlah mikroba dalam nyali orang. Penelitian menunjukkan mikrobioma usus yang beragam, triliunan mikroorganisme yang menghuni sistem pencernaan, terkait dengan berbagai manfaat kesehatan, dari pencernaan yang lebih baik hingga sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat.
Dia menemukan bahwa mikrobioma usus Papua Nugini, – dan, ergo, kotoran – sangat berbeda dari orang -orang di negara -negara industri, negara -negara barat.
Dalam dekade berikutnya, Walter mulai makan lebih banyak sayuran, lebih sedikit makanan olahan, dan lebih sedikit daging.
Dia sekarang mengikuti “pemulihan mikrobiome non-industri,” atau nime, diet yang dia dan peneliti lain rancang untuk sebuah studi yang diterbitkan awal tahun ini di jurnal Sel.
Diet Nime terkait dengan risiko penyakit kronis yang lebih rendah
Selama tiga minggu, 30 peserta yang sehat mengikuti diet “leluhur” yang sebanding dengan apa yang orang makan di Papua Nugini untuk melihat apakah mikrobioma usus barat mereka dapat dikembalikan ke negara bagian yang sudah berlangsung sebelumnya.
Studi ini termasuk makanan yang berbasis nabati, rendah makanan ultra-olahan, produk susu dan gandum rendah, dan terkandung, rata-rata, dua kali lipat jumlah serat yang biasanya dimakan peserta.
Makanan pokok di Papua Nugini termasuk sagu, pati yang diekstraksi dari batang tanaman palem, kacang karuka protein tinggi, ubi jalar, singkong, buah, dan kelapa. Namun, para peneliti menciptakan Nime untuk menggabungkan prinsip -prinsip diet Papua Nugini dengan makanan yang dapat diakses di Barat.
Sagu kering, siap dimasak atau disimpan. Gambar Harry Allan Papendang/Getty
Mikrobioma usus peserta tidak dipulihkan ke keadaan sepenuhnya pra-industri, tetapi diet memang meningkatkan kesehatan usus mereka. Mereka memiliki lebih sedikit tanda -tanda risiko penyakit kronis yang ditemukan di usus, termasuk mikroba yang lebih sedikit yang menyebabkan peradangan, pH yang lebih rendah, dan pemeliharaan lendir yang lebih baik, yang juga dapat menyebabkan peradangan jika rusak. Mereka juga memiliki kadar kolesterol yang lebih rendah dan meningkatkan sensitivitas insulin.
Efeknya mirip dengan yang terlihat pada pengikut diet nabati dan Mediterania, tulis para peneliti, menunjukkan bahwa kelimpahan makanan utuh dan serat di ketiganya terkait dengan kesehatan keseluruhan yang lebih baik.
“Saya mengikuti diet dengan sangat sedikit pengecualian,” katanya. “Tapi kadang -kadang aku sedikit menipu pada aturan tanpa susu, karena aku sangat suka keju.”
Berikut adalah empat resep tim.
Hash sarapan
Untuk resep hash sarapan ini, musim artichoke Yerusalem cincang, kentang russet, dan bawang dengan garam, lada hitam, dan minyak zaitun. Panggang dalam oven selama 20 menit.
Membuat hidangan ini lebih dulu dan memanaskannya sepanjang minggu dapat memberikan manfaat kesehatan ekstra, kata para peneliti.
Memanaskan kembali makanan bertepung, termasuk kentang, mengubah beberapa pati itu menjadi serat resisten, yang dapat mengurangi lonjakan gula darah dan telah dikaitkan dengan pencegahan diabetes dan obesitas tipe dua, BI yang dilaporkan sebelumnya.
Makan malam salmon
Untuk membuat makan malam salmon yang sehat, para peneliti menyarankan menyajikan fillet salmon, dipanggang dengan sirup maple, kecap, bawang putih cincang, dan lada hitam, dengan nasi merah.
Mereka memasangkan ini dengan kecambah brussel dan ubi jalar dipanggang dalam minyak zaitun, garam, lada hitam, dan bawang putih cincang.
Salmon adalah sumber yang bagus dari omega-3, yang telah dikaitkan dengan berkurangnya risiko penyakit jantung dan kesehatan sendi yang lebih baik.
Puding beras
Untuk sarapan atau makanan penutup, para peneliti mengembangkan resep puding beras. Untuk membuatnya, rebus nasi merah yang dimasak, susu non-susu (karena diet rendah susu), kayu manis, vanila, kismis, dan madu sampai campurannya menebal. Lepaskan kompor dan aduk kenari.
Susu nabati yang berbeda memiliki berbagai manfaat nutrisi, tetapi ahli diet sebelumnya mengatakan kepada Business Insider bahwa yang terbaik adalah memilih alternatif susu yang dibentengi dengan vitamin dan mineral.
Quinoa Tabbouleh
Quinoa Tabbouleh ini adalah sumber protein nabati yang hebat, kata para peneliti. Meskipun sumber protein nabati mengandung lebih sedikit makronutrien daripada daging, mereka mengandung lebih banyak serat, yang merupakan bagian penting dari diet Nime.
Untuk membuatnya, gabungkan quinoa dan kacang cannellini yang dimasak dengan mentimun cincang, paprika merah, dan bawang hijau. Bumbui dengan peterseli kering, jus lemon, minyak zaitun, garam, dan lada hitam.
