Sue Williams punya masalah. Dia mengoperasikan dapur dan ruang makan untuk Citizens Bank di pusat kota Jonesboro, dan melakukan pekerjaan katering di samping. Ketika bosnya memintanya untuk benar -benar fokus pada pekerjaannya di bank, dia melakukan apa yang akan dilakukan orang.
Dia menyerahkan bisnis katering kepada putranya yang berusia 14 tahun, John Williams. Dia menjalankan bisnis itu selama beberapa tahun dan pada saat dia berusia 19 tahun, John membuka restoran bergaya Prancis. Pada 1984, bank telah menutup ruang makan mereka di lantai tujuh gedung bank dan ibunya membuka sebuah restoran – Sue’s Kitchen.
Sue’s Kitchen juga terletak di pusat kota. Semuanya, termasuk gulungan tanda tangannya dibuat dari awal. Restoran ini menjadi bahan pokok ikonik di Kota Hub Arkansas Timur Laut. Sue menjalankannya selama bertahun -tahun dan kemudian menyerahkan kendali kepada putranya. Dia meninggal karena Covid pada pagi Natal pada tahun 2020 pada usia 89 tahun.
“Dia adalah koki selebriti Jonesboro,” kata Williams dengan air mata.
Klien Sue’s Kitchen termasuk banyak selebriti dan politisi. Bill dan Hillary Clinton sering menjadi pelanggan, dan bahkan aktor seperti Vincent Price menikmati makanan di sana. Seringkali, ketika Clintons datang ke kota, Hillary Clinton akan bertemu dengan Sue untuk menentukan makanan apa yang akan disiapkan untuk perjalanan itu.
Mengoperasikan restoran di iklim keuangan dan tenaga kerja saat ini dapat menjadi tantangan, kata Williams. Semua yang mereka buat adalah buatan sendiri dari daging sapi panggang mereka, ayam alfredo, kubis sapi jagung, makanan penutup, sup, salad, dan persembahan lainnya. Istrinya, Carrie, membuat semua makanan penutup.
Itu berarti lebih mahal untuk dibuat dan dibeli, katanya. Gulungan tanda tangan Sue, sendirian, membutuhkan 24 lusin telur per minggu. Inflasi telah menjadi masalah selama setahun terakhir ini, tambahnya.
“Ketika harga kami naik, kami harus meneruskannya kepada pelanggan. Kami tidak mau, tetapi kami harus mempertahankan margin kami untuk tetap dalam bisnis. Itu hanya kenyataan,” katanya.
Mungkin perubahan terbesar dalam industri sejak ia mulai adalah staf. Semakin sulit untuk menemukan pekerja yang baik, katanya. Dia sekarang memiliki staf 12 dan mereka sangat baik, katanya.
Hari ketika Williams diwawancarai oleh Talk Business & Politics, lantai ketujuh dari Gedung Bank Citizens lama dihancurkan oleh derek. Williams merenungkannya.
“Ini agak memilukan. Ini agak menyedihkan. Sebenarnya, sangat menyedihkan,” kata Williams.
Catatan Editor: Perusahaan ini adalah finalis untuk Northeast Arkansas Outstanding Business Awards – kategori bisnis kecil. Pemenang akan diumumkan saat makan siang pada 15 April. Hubungi Rob Gutterridge di (email dilindungi) untuk tiket.
