SAYAf Anda pernah menghabiskan waktu merenungkan apa yang harus dilakukan dengan kaleng kacang di dapur Anda, Anda akan lebih baik bertanya -tanya apa yang Anda tidak bisa Mengerjakan. Tidak peduli apa yang Anda masak atau memanggang, “kemungkinannya tidak terbatas,” kata Maggie Michalczyk, ahli gizi diet terdaftar di Chicago. Anda dapat menambahkan kacang ke hampir semua hal.
Kacang serbaguna, bergizi, dan murah, katanya, menjadikannya cara mudah untuk memulai tujuan protein dan serat Anda untuk hari itu. Satu cangkir kacang pinto, misalnya, memiliki 18 gram serat dan 14 gram protein. Ditambah lagi, berisi antioksidan melawan penyakitserta nutrisi penting seperti folat, zat besi, dan kalium. Penelitian menunjukkan secara teratur makan kacang bisa membantu mencegah penyakit jantung, mengurangi risiko kanker kolorektal Dan Diabetes tipe 2Dan meningkatkan kesehatan usus.
Michalczyk menggunakan kacang di kedua hidangan manis dan gurih. Ada Lebih dari 400 jenisYang bisa luar biasa, jadi jika Anda baru memulai perjalanan legum Anda, ia menyarankan memusatkan perhatian pada beberapa sebelum memperluas repertoar Anda. Buncis, misalnya, “adalah jenis kacang kosong,” katanya. “Anda bisa membumbui mereka dengan banyak cara berbeda.” Kacang hitam sangat ideal untuk hidangan dan cabai Meksiko, sementara kacang putih merasakan apa pun yang Anda tambahkan, menjadikannya tambahan yang bagus untuk salad dan sup.
Kami meminta penggemar kacang untuk berbagi favorit mereka – dan yang paling mengejutkan – hal -hal yang berkaitan dengan kacang.
Menyiapkan smoothie berbasis kacang
Minum kacang? Benar-benar? “Tentu saja,” kata Richard Sandoval, koki di belakang Grup Restoran Latin Richard Sandoval Hospitality. Dia suka mencampurkannya menjadi smoothie karena mereka menambahkan tekstur krim, hampir seperti milkshake dan dorongan protein tanpa mengubah rasa apa pun yang dia inginkan. Salah satu favoritnya: memadukan kacang hitam yang dimasak dengan bubuk kakao tanpa pemanis, susu almond, kurma, dan sentuhan kayu manis. Anda mendapatkan “smoothie cokelat yang lezat dengan sentuhan Latin,” katanya.
Persiapkan salad buncis yang hancur untuk makan siang
Salah satu makan siang favorit Michalczyk adalah putaran pada hidangan ayam tradisional ini: salad buncis yang hancur di atas sorot panggang. “Ini sangat dapat disesuaikan,” katanya. Dia mulai dengan buncis tumbuk ringan dicampur dengan bawang merah potong dadu, mentimun, keju feta, rempah -rempah segar seperti mint dan peterseli, sesendok yogurt Yunani, bawang putih, dan lemon; Anda juga bisa menambahkan bahan seperti tomat, mentimun, minyak zaitun, dan garam dan merica. “Rasanya seperti makan siang yang lezat,” katanya. “Jika saya tidak punya apa -apa lagi untuk membuat hari itu, saya membuat itu dengan apa pun yang saya miliki.”
Mencelupkan ke dalam hummus kacang putih
Pecinta hummus sangat akrab dengan buncis yang sangat diperlukan. Tapi itu bukan satu-satunya pilihan, kata John Carney, yang sebelumnya bekerja di restoran berbintang Michelin seperti Binatu Prancis dan sekarang menjadi direktur kuliner Area di California. Dia merekomendasikan memadukan kacang putih yang dimasak dengan tahini, lemon, dan bawang putih untuk membuat “saus yang luar biasa.”
Baca selengkapnya: Mengapa Anda harus makan salad kacang padat hari ini
Dibandingkan dengan hummus klasik, variasi ini “akan menjadi lebih berkrim – lebih halus halus,” katanya. Setelah Anda menguasai hidangan, tidak ada alasan untuk berhenti di sana: “Anda bisa melakukan hummus kacang hitam atau hummus kacang garbanzo segar,” katanya. “Tidak selalu perlu menjadi cara yang dipikirkan semua orang tentang hal itu.”
Menumbuk pure kacang
Pikirkan pure kacang sebagai alternatif kentang tumbuk. Sama seperti dengan kentang, “Anda dapat menyesuaikan tekstur sesuai keinginan Anda,” kata Carney. “Cara favorit saya untuk melakukannya adalah dengan menumbuk mereka dan meninggalkan potongan -potongan potongan di sana, karena membuatnya sangat jelas itu kacang, dan saya suka tekstur kecil.” Cukup campur kacang favorit Anda dengan mentega, krim, garam, dan aromatik seperti bawang putih, merica, dan thyme, ia menyarankan. Anda dapat menggunakan pure sebagai lauk atau sebagai dasar yang enak dan sehat untuk daging, ikan, atau sayuran.
Nikmati sup kacang pinto berasap
Kacang bekerja dengan baik dalam berbagai sup, tetapi sandoval parsial untuk resep “kaya, beludru” ini dari Michoacán, sebuah negara bagian di Meksiko barat-tengah. Kacang Pinto menciptakan alas krim tanpa perlu krim kental, katanya, dan tomat panggang dan cabai ancho membawa kehangatan dan smokiness. Kiat Pro: Campurkan sebagian kacang dengan kaldu untuk tekstur yang menebal secara alami, dan kemudian ikuti semuanya dengan cotija yang hancur dan strip tortilla yang renyah.
Snack on Crispy Bean “Popcorn”
Untuk camilan yang merupakan bagian yang sama bergizi dan lezat, bumbu buncis dengan garam, jintan, bubuk bawang putih, bubuk bawang, dan paprika, dan kemudian panggang atau menggorengnya sampai renyah. Pertimbangkan untuk melemparkan beberapa legum favorit Anda yang lain, juga: “Anda bisa melakukan tiga atau empat jenis kacang yang berbeda, karena tidak semua kacang dibuat sama,” kata Carney. “Anda akan memiliki tekstur dan rasa yang berbeda.” Salah satu kombo favoritnya: buncis dipasangkan dengan kacang mentega dan kacang polong bermata hitam.
Bertukar kacang dengan bacon
Jika Anda mengurangi daging tetapi menemukan bahwa Anda masih lama untuk bacon, buat ulang dengan merendam kacang yang dimasak dalam sirup maple, kecap, dan paprika asap. Kemudian potong dan goreng udara atau goreng campuran sampai renyah, Carney sarankan.
Baca selengkapnya: 8 Penggantian yang mengejutkan – dan sehat –
Hasil akhirnya? “Daging” yang sehat dan berbasis runtuh yang membuat topping salad yang sangat baik atau dapat ditambahkan ke sandwich dan burger sayuran. Penggunaan favorit Carney: Menaburkan bit yang hampir sapi di atas makaroni dan keju.
Mengesankan dengan buncis labu blondie
Resep ini sama seperti pirang lainnya – kecuali Anda sub buncis untuk tepung. “Tapi kamu tidak akan pernah mengetahuinya, karena kamu tidak merasakannya,” kata Michalczyk, yang menyebut suguhan manis trik pesta dietnya. Pertama kali dia berhasil, dia terpana melihat betapa enak rasanya. Sekarang, dia suka menyenangkan orang lain dengan hidangan penutup bebas gluten. “Banyak orang seperti, ‘Anak -anak saya akan menyukai ini,’” katanya. “Mereka bahkan tidak akan tahu ada kacang di sana.”
Manjakan diri Anda dengan adonan kue buncis
Campur 1 kaleng buncis yang dikeringkan dengan 1/4 cangkir kacang atau biji favorit Anda dalam blender, dan kemudian tambahkan beberapa sirup maple dan keripik cokelat hitam. Hasilnya adalah “alternatif adonan kue yang bergizi, serat dan protein,” kata Lisa Moskovitz, ahli diet terdaftar dan pendiri NY Nutrition Group. Anda dapat menggunakan adonan untuk membuat bola protein atau kue – atau memakannya langsung dari mangkuk. Moskovitz terkadang memilikinya untuk sarapan; Anda tidak bisa salah, katanya, dengan ledakan protein dan serat yang cepat dan mudah.
Beri Kacang Es Krim
Dengan memadukan kacang-kacangan seperti kacang adzuki dengan santan, vanilla, dan agave atau maple, Anda mendapatkan “es krim bebas susu yang luar biasa krim,” kata Carney, “tanpa rasa kacang terbuka.”
Carney menganggap makanan penutup sebagai pengingat yang mengejutkan tentang keserbagunaan dan potensi kacang. Jika Anda siap untuk mulai bereksperimen, “Masak dengan ditinggalkan,” ia mendesak. “Benar -benar pergi untuk itu dan mencoba hal -hal baru. Ada begitu banyak peluang di luar sana, dan makanan selamanya akan terus dieksplorasi. Kita tidak akan pernah tahu semuanya.”
